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Houmous

Le mot Houmous signifie « Pois chiches » en arabe. C’est une préparation venant du Moyen-Orient composée de purée de pois chiches et de tahini (purée de sésame).

Le Houmous se sert froid avec habituellement un filet d’huile d’olive que l’on remplace ici par nos huiles infusées de Homard ou de Crustacés, ajoutant ainsi une touche d’originalité à ce met délicieux. Offrez un goût unique à votre houmous, faites la différence !

Description

Temps : 20 minTemps : 20 min
Difficulté : FacileDifficulté : Facile
Parts : 4 pers.Parts : 4 pers.
Entrée / ApéroEntrée / Apéro

Ingrédients :

  • 300 g de pois-chiche
  • 2 gousses ail
  • 2 cuillères à soupe de Tahine (crème de sésame)
  • Le jus d’1/2 citron
  • Huile infusée de Homard ou de Crustacés
  • Sel
  • Poivre
  • Cumin et curcuma
  • Graines de sésame

Préparation :

Si vous utilisez des pois chiches secs :

  1. Trempez les pois chiches dans un large récipient rempli d’eau. 
  2. Le lendemain les pois chiches vont gonfler. Les verser dans une marmite ou casserole profonde et rajouter de l’eau.
    Placez-les sur le feu.
  3. Quand l’eau commence à bouillir et qu’une mousse se forme à la surface, l’écumer.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter en recouvrant d’un couvercle en laissant une petite ouverture.
  5. Laissez cuire 1h30, rajoutez de l’eau si besoin.
  6. En fin de cuisson, on doit être capable d’écraser facilement les pois chiches, gardez l’eau de cuisson .

Recette :

  1. Placez les pois chiches dans un mixer, ajouter les gousses d’ail dégermées.
  2. Ajoutez le jus de citron et le Tahine et le curcuma.
  3. Mixez en ajoutant l’huile infusée de homard ou de crustacés en filet jusqu’à obtenir une pâte homogène et velouté. 
  4. Salez et poivrez.
  5. Si vous trouvez que le houmous est épais, rallongez-le avec l’eau de pois chiches réservée.
  6. Saupoudrez de cumin et de graines de sésame.
  7. Arrosez d’huile infusée de homard ou de crustacés.

Conseils & Audace

Gardez quelques pois-chiches entiers pour mettre sur le Houmous au moment de servir !

Le chef

Acheter les ingrédients :

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