Le ceviche est une spécialité de poisson cru mariné, typique de la cuisine d’Amérique du Sud. Facile et rapide à préparer, très rafraîchissant, il respecte toutes les qualités nutritionnelles du poisson. La recette idéale pour l’été !
Découvrez cette délicieuse recette de Ceviche de Daurade, très facile à réaliser. La marinade est composée d’huile infusée de Homard ou de crustacés afin de sublimer ce plat très frais.
Une entrée haute en couleurs !
Description
Temps : 20 min
Difficulté : Moyen
Parts : 2 pers.
Entrée froideIngrédients :
- 2 filets de daurade (250 g)
Pour la marinade :
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 50 ml Huile infusée de crustacés
- 1/4 d’un petit piment rouge long (sans les pépins)
- 2 citrons verts
- 1½ oignon nouveau
- Coriandre fraîche
- 1/2 Grenade
Préparation :
- Préparez la marinade : Versez le jus d’un citron dans un petit saladier. Rajoutez le sel, le poivre, la grenade et l’oignon ciselé.
- Épépinez le piment et tranchez-le très fin, l’ajoutez dans le saladier. Remuez l’ensemble.
- Rajoutez huile, puis remuez de nouveau.
- Taillez la chaire de dorade en grosses lanières.
- Réservez un peu de marinade dans un petit récipient afin de le mettre sur la table.
- Mélangez la chaire de dorade à la marinade et y ajoutez la coriandre ciselée finement. Vérifiez l’assaisonnement (sel/poivre).
- Mettez 5 min le saladier au frais avant de servir.
- Dressez.
- Pelez le second citron et posez les quartiers sur le plat. Rajoutez la marinade si besoin à table.
Conseils & Audace
La marinade peut servir pour bien d’autres choses (vinaigrette pour salade, marinade de poisson ou de viande) !
Le chef
Acheter les ingrédients :
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Huile de Crustacés- 200 ml
14,00 € TTC
