Découvrez cette délicieuse recette de pâtes à l’araignée de mer, qui plaira à tout à chacun…
Grâce au parfum subtil de l’huile infusée de Crustacés délicatement ajoutée à la sauce et qui saura mettre en relief toutes les subtilités gustatives offertes par ce plat.
Description








Ingrédients :
- 4 araignées de mer femelle avec leur corail
- 480 g de linguine ou spaghetti
- 50 ml d’huile infusée de Crustacés
- 25 tomates cerises
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de piment rouge
- 4 oignons nouveaux
- 1 boîte de tomate pelée (400g)
- 50 ml de vin blanc
- Poivre du moulin
- Gros sel, fleur de sel
Préparation :
- Chauffez 10 L d’eau avec du gros sel.
- A ébullition, plongez les araignées et laissez-les cuire 10 min.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Quand elles sont froides, décortiquez-les et conservez leur chair au frais. (Gardez le liquide pour la sauce).
- Dans une casserole sur feu vif, mettez à chauffer les ¾ de l’huile infusée de crustacés.
- Faites revenir l’ail haché et 3 oignons nouveaux ciselés.
- Déglacez au vin blanc et laissez réduire un peu.
- Rajoutez la chair des araignées de mer et les tomates pelées puis salez/poivrez à votre convenance.
- Laissez cuire 15 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
- En même temps, faites cuire les pâtes 6 min dans l’eau bouillante salée, puis égouttez les.
- Finissez leur cuisson dans la sauce pendant 2 min.
- Disposez les pâtes et la sauce à l’araignée que vous saupoudrez d’un oignon nouveau et de la poudre de piment.
- Rajoutez les tomates cerises puis verser le reste d’huile infusée de crustacé en filet sur le plat.
Conseils & Audace
Si vous avez de grosses araignées, gardez les têtes afin de dresser les pâtes dedans.
Le chef
Acheter les ingrédients :
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Huile de Crustacés- 200 ml
14,00 € TTC