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Ceviche de daurade

Le ceviche est une spécialité de poisson cru mariné, typique de la cuisine d’Amérique du Sud. Facile et rapide à préparer, très rafraîchissant, il respecte toutes les qualités nutritionnelles du poisson. La recette idéale pour l’été !

Découvrez cette délicieuse recette de Ceviche de Daurade, très facile à réaliser. La marinade est composée d’huile infusée de Homard ou de crustacés afin de sublimer ce plat très frais.
Une entrée haute en couleurs !

Description

Temps : 20 minTemps : 20 min
Difficulté : MoyenDifficulté : Moyen
Parts : 2 pers.Parts : 2 pers.
Entrée froideEntrée froide

Ingrédients :

  • 2 filets de daurade (250 g)

Pour la marinade :

  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 50 ml Huile infusée de crustacés
  • 1/4 d’un petit piment rouge long (sans les pépins)
  • 2 citrons verts
  • oignon nouveau
  • Coriandre fraîche
  • 1/2 Grenade

Préparation :

  1. Préparez la marinade : Versez le jus d’un citron dans un petit saladier. Rajoutez le sel, le poivre, la grenade et l’oignon ciselé. 
  2. Épépinez le piment et tranchez-le très fin, l’ajoutez dans le saladier. Remuez l’ensemble.
  3. Rajoutez huile, puis remuez de nouveau.
  4. Taillez la chaire de dorade en grosses lanières. 
  5. Réservez un peu de marinade dans un petit récipient afin de le mettre sur la table.
  6. Mélangez la chaire de dorade à la marinade et y ajoutez la coriandre ciselée finement. Vérifiez l’assaisonnement (sel/poivre).
  7. Mettez 5 min le saladier au frais avant de servir.
  8. Dressez.
  9. Pelez le second citron et posez les quartiers sur le plat. Rajoutez la marinade si besoin à table.

Conseils & Audace

La marinade peut servir pour bien d’autres choses (vinaigrette pour salade, marinade de poisson ou de viande) !

Le chef

Acheter les ingrédients :

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